正在北京全国农业展览馆举行的第三届中国国际农产品交易会上，来自贵州的腊肉、新疆的烤羊、南京的咸水鸭等一大批畜禽加工品成为消费者踊跃购买的抢手货。支撑旺盛的畜禽产品市场的，是近年来我国畜牧业生产力的大发展和整体素质的提升。
据农业部统计，去年我国畜牧业总产值已突破1万亿元大关，占农业总产值的比重达到33.6%，成为我国农村经济的支柱产业。同时，畜禽饲养由分散向适度规模经营发展，集约化程度不断提高。全国畜牧业产业化组织大约占到整个农业产业化组织的20%以上，成为农业产业化程度较高的行业。
此外，全国各类畜禽规模化养殖小区已达4万多个，2000多万头牲畜从天然放牧转变为舍饲圈养，带动了草原畜牧业生产方式的转变。
畜牧业的区域化生产也更加清晰，比较优势逐步显现。截至去年，长江中下游和华北地区猪肉产量3016.5万吨，占全国总量的64.2%；中原和东北地区的8个省区牛肉产量达414.1万吨，占全国牛肉总产量的61.3%；中原、东北、西北和西南地区的18省(市、区)的羊肉产量达342.2万吨，占全国羊肉总产量的85.7%。
在我国一些畜牧业发达地区，畜牧业纯收入占农民纯收入的30%左右， 2004年我国畜牧业生产总值为12173.8亿元，而其所带动的饲料、畜产品加工、兽药等相关产业的产值超过6000亿元。
